星期四, 11 月 20, 2025

创新的正宗墨西哥菜单

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豪维克村 Despensa 墨西哥餐厅新任主厨 Diego Hingosa Vega。泰晤士报》图片 PJ Taylor

Despensa 墨西哥餐厅新任主厨 Diego Hingosa Vega 的厨房非常特别。

迭戈是墨西哥人,原籍圣路易斯波托西,自 2011 年来到新西兰,在制作地道、美味的家乡菜肴时,他热情洋溢,才华横溢。

他在新西兰经历了一段有趣的烹饪旅程,才来到皮克顿街的 Despensa,曾在偏远的豪华旅馆烹饪,并有机会与新西兰著名厨师 Kent Baddeley 一起工作。

迪斯彭萨餐厅的老板泰德-沃特斯(Ted Waters)对迪亚哥的到来感到非常兴奋,他说豪维克村的餐饮业 "变得更加火爆了"。

在最近一个湿冷的夜晚,当 时代 在参观 Diego 和 Despensa 的过程中,我们明显感受到他是一位真正的工艺大师,而且专注于不断学习和创新。

他端上了三道菜肴供大家品尝,首先是色泽艳丽、味道鲜美的西番莲和青柠腌鱼,配上芙蓉凝胶和鳄梨酱。

生鱼片结合了辣椒和香料,口感完美融合,入口即化,回味无穷。

主菜是鸡肉玉米饼,它的主角是墨西哥传统酱汁 "鼹鼠酱",迭戈说,根据厨师的喜好,鼹鼠酱可以含有多种不同的配料。

它浇上鳄梨酱和羊奶酪,正是人们在寒冷天气里胃口大开时所需要的美食。

甜点方面,迭戈米布丁是另一个惊喜,它以香草肉桂风味、焦糖汁配料和新鲜的芒果辣椒冰糕,为传统美食注入了新的活力。

泰德说:"迭戈很喜欢豪维克村的魅力,我们很高兴看到他把正宗的墨西哥风味带到我们当地的美食界。

"在 Diego 的带领下,Despensa 已准备好成为那些渴望品尝正宗墨西哥菜肴的现代人的首选之地。

"我们迫不及待地想看到他的创意理念如何不断改变菜单,如何让社区居民一起品尝美味佳肴"。

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